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EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋

EBMビストロ  IH対応三層クラッド寸胴鍋
価格:22,780(税込)
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ハイクオリティで軽量な鍋

アルミニウムをステンレスで挟み込んだ「三層クラッド材」を採用した寸胴鍋です。
優れた熱伝導が特長で、食材が均一に加熱され美味しく仕上がります。軽量で、キッチンミトンをしたままでも握りやすい大き目のハンドルも特徴です。

※蓋は別売りとなります。
⇒ EBM ビストロシリーズ専用蓋の販売はこちらです。

●電磁調理器は勿論、あらゆる熱源に適合
●優れた熱伝導、熱効率はまさにプロ向け
●軽量化で作業性も抜群



商品仕様


●材質:三層クラッド材
●板厚:24cm〜36cm【2.0mm】/39cm〜45cm【2.6mm】
●電磁調理器(IH)に対応
※200V電磁調理器は非常にパワーがある為、鍋の変形防止・安全面からボリュームは中以下で、鍋の状態、内部の温度には最新の注意をお願いします。
※蓋は付属しておりません。

EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 商品リスト

EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 24cm

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品番:4142000
価格:22,780
商品仕様

容量:9.5L
寸法:Φ258×H220mm
底径:215mm
質量:1.6kg

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EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 27cm

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品番:4142100
価格:25,880
商品仕様

容量:13.0L
寸法:Φ289×H240mm
底径:235mm
質量:2.0kg

購入数量
在庫 在庫あり

EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 30cm

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品番:4142200
価格:30,380
商品仕様

容量:19.0L
寸法:Φ320×H280mm
底径:255mm
質量:2.4kg

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EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 33cm

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品番:4142300
価格:34,780
商品仕様

容量:26.0L
寸法:Φ350×H310mm
底径:280mm
質量:2.7kg

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在庫 在庫あり

EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 36cm

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品番:4142400
価格:39,180
商品仕様

容量:34.0L
寸法:Φ377×H340mm
底径:310mm
質量:3.3kg

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EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 39cm

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品番:4142500
価格:48,280
商品仕様

容量:42.0L
寸法:Φ415×H355mm
底径:355mm
質量:4.2kg

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EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 42cm

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品番:4142600
価格:53,380
商品仕様

容量:50.5L
寸法:Φ440×H370mm
底径:370mm
質量:4.7kg

購入数量
在庫 在庫あり

EBMビストロ IH対応三層クラッド寸胴鍋 45cm

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品番:4142700
価格:62,680
商品仕様

容量:58.0L
寸法:Φ478×H370mm
底径:400mm
質量:5.5kg

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材質について

当店の業務用調理器具にはさまざまな材質がございます。用途に合わせて最適な材質をお選び下さい。

アルミニウム
軽くてサビに強く、熱伝導が非常に良く熱回りもよいのが特徴で特に茹でる・煮るといった用途に最適です。また比較的安価な点も見逃せない特徴です。
酸・アルカリ・塩分に弱い為、食材を中に入れてストックしておく用途には不向きです。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。
ステンレス
鉄にクロム・ニッケルを添加した合金で非常にサビに強く、IH電磁調理器での使用も可能です。また衝撃にも強く、丈夫で長持ちする素材です。
反面重量がありやや扱いにくく、熱伝導が悪く焦げ付きやすいのが欠点ですが、中にアルミなどをサンドイッチした多層構造の鍋はこの欠点をある程度カバーしている優れた調理器具です。 お手入れについて:中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。なお、鍋の内面が虹色に変色したり白い斑点が付いたりする場合がありますが、これらは食材の中の成分とステンレスが反応したものです。無害ではありますが、気になる場合は市販のステンレス磨きなどで落として下さい。
熱伝導がアルミニウムよりさらに良く蓄熱性にも優れる為、弱火でも熱が均等に食材に行きわたりまろやかな仕上がりになります。やわらかく傷が付きやすい上に、酸・アルカリなどの腐食にも弱い為乱暴な扱いは厳禁です。また、空炊きをしないようにご注意ください。 お手入れについて:使用後はすみやかにやわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、しっかりと乾燥させて下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。また緑青(銅に特有の青いサビ)が出た場合は、削り落として柔らかい布で拭いてください。
琺瑯(ホーロー)
鋳鉄にガラス質を焼き付けた材質で、鉄の特徴である熱伝導率・蓄熱性の良さはそのままに腐食にも強い耐性を持っており、じっくり煮込む料理に最適です。また臭いが付きにくい素材なので、食品の保存にも最適です。
表面がガラス質の為、衝撃を受けたり強くこするとはがれてしまうので取扱いに注意が必要です。また急冷も厳禁です。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。ガラス質を痛めますので、金タワシの使用は厳禁です。焦げ付いた場合、鍋に水を貼り小さじ2-3杯程度の重層を入れて煮立たせて、焦げ付きをふやかしてから洗うと汚れが落ちやすいです。
陶器
保温性が高く火の当たりがまろやかな為、弱火で長時間煮込む様な料理に最適です。余熱で調理する事により、食材のうまみを引き出す様な使い方もできます。衝撃や急な温度変化に弱いので注意が必要です。 お手入れについて:必ず冷ましてから洗ってください。中性洗剤でなるべく手早く洗い、しっかりと乾燥させて下さい。乾燥が不十分だと、カビの発生の原因になります。

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