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マトファー

マトファー社の調理器具

世界100ヵ国以上に輸出されている、1814年創業のメーカーです。

シックなイエローのオーブンウェア
クーグロフ  陶器製
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
クーグロフ 陶器製
品番:matfer-kuge
価格:2,480
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誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ アルミ ブリニフライパン 12cm
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:6276200
価格:3,780
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シックなイエローのオーブンウェア
エスカルゴプレート 陶器製
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
エスカルゴプレート 陶器製
品番:matfer-escar
価格:280
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誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ アルミノンスティック フライパン
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-Alnsfry
価格:4,380
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誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ アルミノンスティック テーパーパン
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-IHnstap
価格:7,480
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銅/ステンレスバイメタル方式専用鍋蓋
ブウジャ 鍋蓋 ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
ブウジャ 鍋蓋 ステン/銅
品番:matfer-lid
価格:7,480
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ ソースパン(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHspan
価格:12,980
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誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ アルミ オーバルフライパン
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-Alovfry
価格:13,780
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誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ アルミ レクタングルフライパン 38cm
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:6276700
価格:14,480
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ テーパーパン(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHtaper
価格:16,880
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スズ引き不要!誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ プチパン
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
ブウジャ プチパン
品番:matfer-petit
価格:13,280
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ ソテーパン(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHsaute
価格:17,680
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ 18-10 フライパン IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
マトファー(Matfer)
ブウジャ 18-10 フライパン IH
品番:matfer-IHfry
価格:18,080
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ 18-10 ノンスティック フライパン IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHnsfry
価格:21,380
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ キャセロール(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHcasse
価格:21,880
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ ソースポット(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHspot
価格:23,180
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ 18-10 手付ローストパン
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-roast
価格:29,580
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【IH対応】誰もが憧れる一流の調理器具
ブウジャ ストックポット(蓋無) IH
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:matfer-IHstock
価格:29,580
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純銅&ステンレスのバイメタル方式
ブウジャ シチューパン ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-stew
価格:24,380
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純銅&ステンレスのバイメタル方式
ブウジャ ソテーパン ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-saute
価格:26,680
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純銅&ステンレスのバイメタル方式
ブウジャ テーパー鍋 ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-taper
価格:28,280
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銅/ステンレスバイメタル方式専用鍋蓋
ブウジャ フライパン ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
品番:matfer-fry
価格:35,880
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純銅&ステンレスのバイメタル方式
ブウジャ 半寸胴 ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
ブウジャ 半寸胴 ステン/銅
品番:matfer-deeph
価格:41,580
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純銅&ステンレスのバイメタル方式
ブウジャ 外輪鍋 ステン/銅
○…直火、オーブン、ヒーター ×…IH、電子レンジ
マトファー(Matfer)
ブウジャ 外輪鍋 ステン/銅
品番:matfer-sauto
価格:46,080
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材質について

当店の業務用調理器具にはさまざまな材質がございます。用途に合わせて最適な材質をお選び下さい。

アルミニウム
軽くてサビに強く、熱伝導が非常に良く熱回りもよいのが特徴で特に茹でる・煮るといった用途に最適です。また比較的安価な点も見逃せない特徴です。
酸・アルカリ・塩分に弱い為、食材を中に入れてストックしておく用途には不向きです。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。
ステンレス
鉄にクロム・ニッケルを添加した合金で非常にサビに強く、IH電磁調理器での使用も可能です。また衝撃にも強く、丈夫で長持ちする素材です。
反面重量がありやや扱いにくく、熱伝導が悪く焦げ付きやすいのが欠点ですが、中にアルミなどをサンドイッチした多層構造の鍋はこの欠点をある程度カバーしている優れた調理器具です。 お手入れについて:中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。なお、鍋の内面が虹色に変色したり白い斑点が付いたりする場合がありますが、これらは食材の中の成分とステンレスが反応したものです。無害ではありますが、気になる場合は市販のステンレス磨きなどで落として下さい。
熱伝導がアルミニウムよりさらに良く蓄熱性にも優れる為、弱火でも熱が均等に食材に行きわたりまろやかな仕上がりになります。やわらかく傷が付きやすい上に、酸・アルカリなどの腐食にも弱い為乱暴な扱いは厳禁です。また、空炊きをしないようにご注意ください。 お手入れについて:使用後はすみやかにやわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、しっかりと乾燥させて下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。また緑青(銅に特有の青いサビ)が出た場合は、削り落として柔らかい布で拭いてください。
琺瑯(ホーロー)
鋳鉄にガラス質を焼き付けた材質で、鉄の特徴である熱伝導率・蓄熱性の良さはそのままに腐食にも強い耐性を持っており、じっくり煮込む料理に最適です。また臭いが付きにくい素材なので、食品の保存にも最適です。
表面がガラス質の為、衝撃を受けたり強くこするとはがれてしまうので取扱いに注意が必要です。また急冷も厳禁です。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。ガラス質を痛めますので、金タワシの使用は厳禁です。焦げ付いた場合、鍋に水を貼り小さじ2-3杯程度の重層を入れて煮立たせて、焦げ付きをふやかしてから洗うと汚れが落ちやすいです。
陶器
保温性が高く火の当たりがまろやかな為、弱火で長時間煮込む様な料理に最適です。余熱で調理する事により、食材のうまみを引き出す様な使い方もできます。衝撃や急な温度変化に弱いので注意が必要です。 お手入れについて:必ず冷ましてから洗ってください。中性洗剤でなるべく手早く洗い、しっかりと乾燥させて下さい。乾燥が不十分だと、カビの発生の原因になります。

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