業務用の調理器具なら【厨房マイスター】 業務用の調理器具なら【厨房マイスター】

EBM(プロ用ライン)

EBM(プロ用ライン)

業界大手、厨房用品の総合商社“江部松商事”が展開するプロ用の厨房用品シリーズです。
機能性と堅牢性が高次元で融合した、シンプルなフォルムが使いやすい製品です。

業務用鍋のスタンダードライン
EBM アルミ寸胴鍋 S型
○…直火、ヒーター ×…IH、電子レンジ、オーブン
品番:ebm-0109
価格:4,780
詳細情報を見る
業務用鍋のスタンダードライン
EBM アルミ半寸胴鍋 S型
○…直火、ヒーター ×…IH、電子レンジ、オーブン
品番:ebm-0111
価格:4,080
詳細情報を見る
業務用鍋のスタンダードライン
EBM アルミ外輪鍋 S型
○…直火、ヒーター ×…IH、電子レンジ、オーブン
品番:ebm-0112
価格:3,680
詳細情報を見る
業務用鍋のスタンダードライン
EBM アルミ片手鍋 深型 S型
○…直火、ヒーター ×…IH、電子レンジ、オーブン
品番:ebm-0114
価格:2,680
詳細情報を見る

業務用鍋のスタンダードライン
EBM アルミ片手鍋 浅型 S型
○…直火、ヒーター ×…IH、電子レンジ、オーブン
品番:ebm-0115
価格:2,580
詳細情報を見る
作業性抜群のいため鍋
EBMビストロ  IH対応二層クラッドいため鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-1926
価格:8,180
詳細情報を見る
EBMビストロシリーズ専用蓋
EBMビストロ 鍋蓋
品番:ebm-4012
価格:1,480
詳細情報を見る
ハイクオリティで軽量な鍋
EBMビストロ  IH対応三層クラッド寸胴鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4142
価格:22,780
詳細情報を見る

熱の伝わりは美味しさ
EBMビストロ  IH対応三層クラッド半寸胴鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4143
価格:18,080
詳細情報を見る
幅広く活躍する洋食鍋
EBMビストロ  IH対応三層クラッド外輪鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4144
価格:14,480
詳細情報を見る
作業性のよい深型片手鍋
EBMビストロ  IH対応三層クラッド片手鍋 深型
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4145
価格:8,480
詳細情報を見る
作業性のよい浅型片手鍋
EBMビストロ  IH対応三層クラッド片手鍋 浅型
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4146
価格:7,680
詳細情報を見る

幅広く使える両手鍋
EBMビストロ  IH対応三層クラッド料理鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-4147
価格:13,780
詳細情報を見る
プロの要求に答えるエコノミーモデル
EBM Gastro 443 IH対応寸胴鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-7684
価格:6,580
詳細情報を見る
プロの要求に答えるエコノミーモデル
EBM Gastro 443 IH対応半寸胴鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-7685
価格:6,180
詳細情報を見る
プロの要求に答えるエコノミーモデル
EBM Gastro 443 IH対応外輪鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-7686
価格:5,280
詳細情報を見る

プロの要求に答えるエコノミーモデル
EBM Gastro 443 IH対応深型片手鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-7687
価格:4,980
詳細情報を見る
プロの要求に答えるエコノミーモデル
EBM Gastro 443 IH対応浅型片手鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-7688
価格:4,680
詳細情報を見る
EBM Gastro443シリーズ専用蓋
EBM Gastro 443 鍋蓋
品番:ebm-7689
価格:1,580
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応寸胴鍋(目盛付)
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8688
価格:13,780
詳細情報を見る

プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応半寸胴鍋(目盛付)
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8689
価格:12,880
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応外輪鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8690
価格:10,980
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応片手鍋 深型
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8691
価格:9,580
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応片手鍋 浅型
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8692
価格:8,880
詳細情報を見る

プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応料理鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8695
価格:11,980
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応雪平鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8696
価格:5,880
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応ヤットコ鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8697
価格:7,180
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応揚げ鍋
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8698
価格:22,680
詳細情報を見る

EBMモリブデンジIIシリーズ専用蓋
EBMモリブデンジII 鍋蓋
品番:ebm-8761
価格:1,280
詳細情報を見る
作業性抜群のフライパン
EBMビストロ  IH対応二層クラッドフライパン
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-1925
価格:7,480
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応テーパーパン
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8693
価格:8,480
詳細情報を見る
プロが信頼する品質
EBMモリブデンジII IH対応フライパン
★ほぼ全て熱源に対応 (電子レンジのぞく)
品番:ebm-8751
価格:7,380
詳細情報を見る

マルチに使える洋包丁
E-PRO モリブデン牛刀 30cm
品番:8811800
価格:7,680
詳細情報を見る
薄切りに適したブレード
E-PRO モリブデン薄刃包丁 16.5cm
品番:8812200
価格:3,480
詳細情報を見る
骨から肉を切り離すときに
E-PRO モリブデン骨スキ角型包丁 15cm
品番:8812300
価格:4,480
詳細情報を見る
HACCP対応7色のハンドル
E-PRO モリブデン牛刀 18cm
品番:E-PRO-G18
価格:3,480
詳細情報を見る

HACCP対応7色のハンドル
E-PRO モリブデン牛刀 21cm
品番:E-PRO-G21
価格:4,080
詳細情報を見る
HACCP対応7色のハンドル
E-PRO モリブデン牛刀 24cm
品番:E-PRO-G24
価格:4,980
詳細情報を見る
HACCP対応7色のハンドル
E-PRO モリブデン牛刀 27cm
品番:E-PRO-G27
価格:6,180
詳細情報を見る
マルチに使える万能包丁
E-PRO モリブデン三徳包丁 16.5cm
品番:E-PRO-M165
価格:3,480
詳細情報を見る

材質について

当店の業務用調理器具にはさまざまな材質がございます。用途に合わせて最適な材質をお選び下さい。

アルミニウム
軽くてサビに強く、熱伝導が非常に良く熱回りもよいのが特徴で特に茹でる・煮るといった用途に最適です。また比較的安価な点も見逃せない特徴です。
酸・アルカリ・塩分に弱い為、食材を中に入れてストックしておく用途には不向きです。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。
ステンレス
鉄にクロム・ニッケルを添加した合金で非常にサビに強く、IH電磁調理器での使用も可能です。また衝撃にも強く、丈夫で長持ちする素材です。
反面重量がありやや扱いにくく、熱伝導が悪く焦げ付きやすいのが欠点ですが、中にアルミなどをサンドイッチした多層構造の鍋はこの欠点をある程度カバーしている優れた調理器具です。 お手入れについて:中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。なお、鍋の内面が虹色に変色したり白い斑点が付いたりする場合がありますが、これらは食材の中の成分とステンレスが反応したものです。無害ではありますが、気になる場合は市販のステンレス磨きなどで落として下さい。
熱伝導がアルミニウムよりさらに良く蓄熱性にも優れる為、弱火でも熱が均等に食材に行きわたりまろやかな仕上がりになります。やわらかく傷が付きやすい上に、酸・アルカリなどの腐食にも弱い為乱暴な扱いは厳禁です。また、空炊きをしないようにご注意ください。 お手入れについて:使用後はすみやかにやわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、しっかりと乾燥させて下さい。キズの原因になりますので、金タワシは使用しないで下さい。また緑青(銅に特有の青いサビ)が出た場合は、削り落として柔らかい布で拭いてください。
琺瑯(ホーロー)
鋳鉄にガラス質を焼き付けた材質で、鉄の特徴である熱伝導率・蓄熱性の良さはそのままに腐食にも強い耐性を持っており、じっくり煮込む料理に最適です。また臭いが付きにくい素材なので、食品の保存にも最適です。
表面がガラス質の為、衝撃を受けたり強くこするとはがれてしまうので取扱いに注意が必要です。また急冷も厳禁です。 お手入れについて:やわらかいスポンジを使い中性洗剤で洗い、水分をよく拭き取って下さい。ガラス質を痛めますので、金タワシの使用は厳禁です。焦げ付いた場合、鍋に水を貼り小さじ2-3杯程度の重層を入れて煮立たせて、焦げ付きをふやかしてから洗うと汚れが落ちやすいです。
陶器
保温性が高く火の当たりがまろやかな為、弱火で長時間煮込む様な料理に最適です。余熱で調理する事により、食材のうまみを引き出す様な使い方もできます。衝撃や急な温度変化に弱いので注意が必要です。 お手入れについて:必ず冷ましてから洗ってください。中性洗剤でなるべく手早く洗い、しっかりと乾燥させて下さい。乾燥が不十分だと、カビの発生の原因になります。

お買い物について